蒸發面菜卷子的做法

1.將大蔥剁碎，加入肉末中，加入油、鹽、味極鮮攪拌均勻備用。

2.將麵粉和好，軟一些，分成等份的大一點的麵糰。

3.將麵糰用大擀麵杖擀成餅狀，倒上適量的餡。

4.攤勻。

5.捲起來，封好口，依次做好所有的麵糰。

6.放入大鍋裡，蒸30 分鐘左右，停火後等一下開鍋就熟了。

原料：

麵粉二斤

蔥適量

茄子適量

辣椒適量

鹼面一小勺

鹽適量

雞精適量

五香粉適量

做法：

1

先發面

2

用溫水會發的快些

3

洗好備用蔬菜

4

菜切碎備用

5

面發好了

6

碗里加鹼面，用熱水化開，慢慢加入發好的面裡

7

加完鹼面就開始揉麵，要多揉一揉

8

揉好的面幹開，菜里加入鹽，雞精，五香粉，油攪拌均勻，放在幹好的麵餅上

9

把菜均勻的鋪在麵餅上再捲起來

10

卷好的菜卷用刀切開

11

上鍋蒸，蒸20分鐘就熟了

基本原料

麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。

①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻

②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起

③上籠蒸一刻鐘即可。

【製作過程】

①將麵糰擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒麵（用手抹勻）、油（拿起面片，對摺幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。

②可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。