發麵蒸包的做法
1.醒面
取500克麵粉,加10克糖,加酵母粉10克,加500溫水,開始和麵這裡一定記的,面儘量和軟些這樣醒發會快些,放到溫暖有陽光的地方一般醒發半小的以上就醒發好了,醒發好的特徵是①看是否醒發兩倍大②面裡是否有小孔③用手指壓是否回彈慢。如有這三種特徵後再可揉進5克小蘇打後,慢慢揉勻。進行二次醒發15分鐘後又發兩倍大就完全醒發好了。
2.來說說肉餡怎麼調。
先備500克豬肉餡,用純淨水順時針攪勻,水完全被吸收後再打入一顆雞蛋再順時針攪勻,直到雞蛋被肉餡完全吸收,放在一邊再等十分鐘,這時把蔥,姜剁碎。還有自已喜歡吃的蔬菜剁碎備用,肉醒10分鐘後把蔥,姜放入肉餡順時針再攪勻後,開始放十三香10克,味極鮮10克,胡油10克,雞精5克,鹽10克調味後放十分鐘備用,十分鐘後再放準備好的菜再來回攪勻既可然後開始包包子,等包好後鍋內加半鍋水,等水燒開後放蒸籠開始蒸,十五分鐘就可以出鍋了。
1、將水和酵母粉面粉攪拌均勻,和成雪花狀,移至案板揉至光滑,蓋上毛巾在溫暖的地方放上20分鐘以上,以便充分發酵
2、將炒好的雞蛋和韭菜、油、薑末、蔥花、生抽、五香粉、香油、鹽攪拌均勻
3、將發好的面撒上面粉,搓成長條切斷,將其擀成中間厚兩邊薄的面片
4、在蒸鍋底部加入適量的水
5、將其放入蒸鍋在放上30分鐘,再充分發酵
6、最後將其在蒸鍋上蒸上30分鐘
首先用500克麵粉加上5克酵母粉,加上溫水和發麵,和好的面放置一到兩個小時醒面,然後準備包子餡,根據自己的喜好做餡子,有牛肉胡蘿蔔餡兒,韭菜雞蛋餡兒,包菜豬肉粉絲餡兒等等,我用的是豬肉包菜粉絲哦,用油鹽、雞精、十三香調餡兒。
發麵發好後,切成大小相等的面劑子,擀皮兒加餡兒包成包子。 放入蒸鍋,開鍋後轉小火,三十分鐘出鍋。
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