彩虹小廚蒸麵包的家常做法

一、用料

普通麵粉 250克

白糖 50克

酵母 3克

雞蛋 3個

食用油 20克

蜂蜜水 少許

椰蓉 少許

二、做法步驟

步驟 1

250g普通麵粉，加入50g白糖（正常麵包的甜度需要加入50g的糖，但是糖的增加會抑制酵母的發酵，所以醒發的時間和溫度必須要夠），3g酵母，再打入3個雞蛋，一點點的加入食用油，大概20g，拌成棉絮，揉成團。

步驟 2

揉成團後移到案板，反覆推拉的揉麵，剛開始有些粘手，用刮板剷起來繼續揉，差不多20分鐘，普通麵粉基本上就可以達到出膜的效果。如果選用高筋麵粉，5~10分鐘即可。這一步也是讓麵包拉絲的關鍵。 放入盆中開始醒發，咱們需要給它加速一下，放到蒸屜，下面鍋裡的水稍微加熱，保持30~40度左右，醒發到1.5倍～2倍大。

步驟 3

揉麵排氣，分成8份，揉成光滑的劑子。如果沒有模具，可以找一個不鏽鋼盆，刷一點油，方便脫模，把劑子放入模具開始二次醒發。 醒發好了，表面刷一層厚的蛋黃液，用保鮮膜嚴嚴實實地包緊。上汽蒸40分鐘（很多人奇怪了，為什麼40分鐘20分鐘就熟啦。問的好，用保鮮膜包緊，麵包隔絕了鍋內的蒸汽，而大火蒸40分鐘，鍋內的溫度通過金屬盆的超高導熱性，把麵包燙成了深色，其實是用蒸的方法來實現烤的效果）。 之後關火再悶5分鐘，防止冷熱交替麵包塌陷，刷一層蜂蜜兌水，撒一些椰蓉，如假包換的蒸麵包就完成了。拉絲，鬆軟，色澤口味都很完美。

步驟一 將麵粉、酵母、水放到容器裡。

步驟二‬ 揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜放在溫暖處

步驟三‬ 黃油軟化。加入麵粉。

步驟四‬ 揉成油酥麵糰，放置備用。

步驟五‬ 紅糖加入麵粉

步驟‬六‬ 調成內餡。