蒸鹹麵包家常做法
食材準備:
普通麵粉、雞蛋、酵母粉、食用油、白糖
做法步驟:
1、準備普通麵粉500 g,白糖60 g,雞蛋6個,酵母粉5 g,食用油60 g,倒入一個大一點的碗中,然後混合均勻,攪拌成絮狀,最後揉成麵糰。
2、將揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行醒發,可以放到溫度稍高一點的地方,或者放入蒸鍋中蒸一會兒,這樣可以讓麵糰醒發更快一些。
3、醒發麵團至兩倍大,當面團出現明顯蜂窩組織的時候,就已經可以了。然後將麵糰中的氣體排出,不斷揉搓麵糰。這樣做出來的麵包可以更加柔軟,而且涼了也不會硬。
4、拿出電飯煲,在電飯煲的四周及底部都抹上一層油,將麵糰均勻分成若干等份(也可以不分),然後放到電飯煲中。
5、覆上一層保鮮膜,然後電飯煲插電,對面團進行二次發酵,發酵時間在三四十分鐘左右即可。
6、二次發酵完成後,再打兩個雞蛋,只取蛋黃,用刷子將蛋黃液均勻地塗抹在麵糰的表面。
7、接下來就要開始蒸麵包啦!再次開啟電飯煲,蒸制四十分鐘。
8、四十分鐘過後,不要取出麵包,在電飯煲中適當燜上幾分鐘,大約10分鐘後,去取出麵包。
9、出鍋脫模,此時我們蒸好的麵包就可以開吃了,味道非常非常不錯。
溫馨提示:
1、喜歡甜的可以適量地多放一些糖,不喜歡味道太甜的可以減少糖的量。
2、麵包蒸好以後一定不要急於取出,燜上幾分鐘的麵包味道更好。
3、家裡有蜂蜜的,也可以在蒸麵包的食材中多加一個蜂蜜,加10-20 g左右的蜂蜜即可,可以讓蒸出來的麵包風味更醇厚香甜。
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