蒸菜卷家常做法

主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克。

輔料：雞蛋50克。

調料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，澱粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，薑汁5克。

步驟

1、 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用

2、 蔥、姜切末備用

3、 將豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用

4、 將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁

5、 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀

6、 將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。

7、 將鍋置於旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜捲上即可。