根達涼麵的做法

材料

麵條 1000克

西紅柿 半個

黃瓜 1根

大蒜 6瓣

詳細步驟

1、準備一盆涼白開。將麵條下好後在涼白開水中過涼，控幹水份，用熟油拌勻。

2、將蒜搗成蒜泥，用油潑香，或是直接滴上香油。芝麻鹽盛小盤，即可。

3、黃瓜洗淨切絲。取一碗放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、糖、香油拌勻，如果太稠拌不勻的話可以兌點水。做好雞蛋甜湯。

4、吃的時候，將晾好的涼麵用黃瓜絲、芝麻鹽、雞蛋滷、蒜泥，調好的料拌勻，即可食用。

1、葉子要去掉，留莖。如果覺得根達太粗，可以像我這樣，用一根細線拉從中間開。

2、洗淨切段，跟平時炒蒜薹豆角的長度差不多就行。 大蔥切段備用。 大蒜搗泥備用。

3、水燒開後加入根達段焯熟（可以用手指掐著點兒，斷生即可），過兩三遍冷水備用

4、萬年不變的花椒油炸蔥花～～ 加入適量油和花椒粒，關小火，花椒炸熟後撈出（如果害怕炸到手和臉，可以不撈出，炸糊後的花椒吃起來不會麻苦，反而有些香味），放入蔥碎（記得大蔥切段之前要晾乾水分，不然油下起會燙傷自己）炸至金黃色。千萬不要糊了。

6、花椒蔥花油倒入過完冷水的根達菜，調入適量鹽、醋（醬油可加可不加，幾滴即可）、蒜泥。

1、豇豆掐去頭尾，洗淨後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝乾備用雞脯肉去掉筋，撕成細絲蒜頭調入少許鹽，搗成泥。

2、熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香倒入雞肉絲翻炒至變色加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。

3、燒開水，下入麵條，麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。