瀘西涼麵做法

主料：麵粉適量

輔料：鹼適量、辣椒油適量、姜蒜適量、蔥適量、鹽適量

手工涼麵的做法步驟

1、鹼用溫水化開。然後麵粉里加鹽。加水，加鹼水，和麵。和好的面醒發十五分鐘。醒好的放在乾粉裡。沾一下。開始擀麵。

2、擀麵皮，直接擀成長一些的橢圓形。

3、全部捲起來。

4、切成喜歡的寬度。

5、打開面條就出來了。

6、起鍋水開下入麵條。水開加入冷水。再次煮開，再次加冷水。一共三次。麵條就熟了。

7、煮好的麵條放入裝有水碗裡，洗面，用冷開水洗三次。

8、下入香油，加入姜蒜蔥花，放入辣椒油。加鹽。加生抽。攪拌均勻。