牛板筋煮老了怎麼辦
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牛板筋是有可能越煮越老的,出現這類情況的原因便是煮牛板筋的方式不對,應該是像那樣煮,在燉的情況下幹萬要記牢不必沸水入鍋,也不必太早加鹽,新鮮牛板筋放進壓力鍋氣體壓力三十分鐘,另出鍋放冷水煮,鍋內放香辛料、米酒、鹽等,文火煮約一天,剛煮比較好的時候口味還不錯,此外,板筋煮多了反倒會硬。下一次煮以前泡一泡天然蘇打水,煮的時間不必過長,假如壓力鍋壓得話25分鐘上下就很適合,用筷子能夠隨便扎動,熱吃很綿軟,冷吃也不會那麼難咬。
板筋煮多了反而會硬。
下次煮之前泡一泡蘇打水,煮的時間不要太長,如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適,用筷子可以輕易扎動,熱吃很柔軟,冷吃也不會那麼難咬
標籤:板筋
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