地蘆鹹菜的做法

主料：地葫蘆500g

輔料：醋適量、冰糖適量、蒜適量

1、地葫蘆摘乾淨。

2、反覆清洗乾淨。

3、撈出瀝乾水分。

4、剝一些蒜瓣一起醃，味道會更好。

5、罐頭瓶中放入醋和冰糖。

6、加入要醃製的原材料，繼續倒入醋至完全淹沒食材。

7、蓋上保鮮膜，旋上瓶蓋，過20天左右就可以吃啦

地蘆鹹菜的做法

主料洋姜1000g、地葫蘆1000g、

輔料醬油適量、鹽適量、味精適量、白酒適量

步驟

1、洋姜和地葫蘆洗淨控淨水

2、把洋姜和地葫蘆放在一個缸裡

3、熬鹽水涼涼

4、放花椒

5、放八角

6、把涼鹽水倒缸裡

7、倒一點白酒

8、放味精醃2天

9、在倒醬油醃5-6天

10、就可以吃了

地蘆鹹菜的做法

食材：準備地葫蘆500克，食用鹽40克，紅小米椒5個，大蒜1顆，薑片6片，花椒適量，海鮮醬油2大勺（平時煲湯的大湯勺的量），白糖大勺，米醋3勺，高度白酒小半勺

步驟：

第一步：首先我們準備新鮮的地葫蘆，地葫蘆是根莖類的蔬菜，生長在地下的，泥土比較多，所以大家要用清水多清洗幾次，將上面的泥土和汙漬清理乾淨。

第二步：接著用削皮器將地葫蘆的外皮削掉，地葫蘆分為2種，有一種是白色皮的，那種做的話是不需要削皮的，這種是紫皮的，最好把皮削了，這樣口感會更好。將皮削掉後，我們再用清水沖洗幾遍，然後放入一隻大盆兒中，加入40克的食用鹽，翻拌均勻，將它醃製5-6個小時，醃出多餘的水分。

第三步：這一步我們來做醃製地葫蘆的料汁，首先鍋中放入適量的花椒粒，再加入2大勺的海鮮醬油，3勺的白砂糖，沒有的話也可以加1勺的冰糖進去。最後加入3勺的米醋進去。

第四步：將地葫蘆殺出的水分控去，然後往裡面再依次放入我們切好的小米椒，蒜片和薑片，鍋中做好的料汁晾涼後倒進地環中，攪拌均勻。

第五步：然後我們找一個乾淨的無水，無油的罐子。將加入料汁後的地葫蘆倒進去，這個時候再加入小半勺的高度白酒，然後蓋上蓋子密封，放進冰箱醃製一個周就可以吃了。這樣醃製好的地葫蘆能吃一冬天，爽脆可口，冬季吃還能有效的暖身驅寒，對身體是有很大的好處的。