奈雪乳酪怎麼做

用料

全脂牛奶 1000毫升，檸檬汁 20毫升

白醋 25毫升

可選配料

海鹽 2克，白糖 15克

做法步驟

1、全脂牛奶放入奶鍋小火加熱。

2、最適合的溫度是70度，溫度不要高過75度，溫度太高會導致後續乳酪顆粒較硬，不容易打順滑會有很多顆粒。

3、將檸檬汁和白醋提前混合，牛奶溫度70度的時候關火慢慢分散倒入檸檬汁和白醋的混合液體，慢慢攪拌均勻。如果喜歡成品口感酸味更濃郁的可以將檸檬汁多加5-10毫升。

4、攪拌均勻後牛奶開始出現乳清分離。

5、攪拌均勻後將牛奶靜置15-20分鐘。

6、乳清顏色微微偏綠，就可以開始過濾了。

7、用紗布擠出乳清，將乳酪放進乳清過濾盒放進冰箱冷藏過夜。沒有乳清過濾盒的也可以用紗布包裹乳酪放到篩網上冷藏過夜。

8、過濾出來的乳清可以加糖冷藏飲用，就是乳酸飲料。也可以代替牛奶做麵包。總之別浪費是好東西。

9、冷藏過夜的乳酪塊，放入容器。大概得到250克左右的乳酪。

10、喜歡鹹口的加鹽，喜歡甜口的加糖。

11、用打蛋器開始攪打，也可以用攪拌機，如果太乾可以適當加一點乳清進去。

12、攪打順滑。

13、我加了2克海鹽和15克白糖，攪打順滑後0度放了一會直接當做冰淇淋吃。非常絲滑。也可以放進保鮮盒冷藏做芝士蛋糕什麼的用。3天左右吃完即可。不要冷凍。