如何做清湯蘿蔔牛腩
1、 準備好食材
2、 牛腩洗乾淨,切成2-3cm方塊
3、 接一鍋水,放入大蔥段、薑片,倒入牛腩塊,煮開,去掉浮沫
4、 白蘿蔔去皮洗乾淨,切滾刀塊
5、 大蔥切段、老薑去皮用刀拍扁、蒜苗洗乾淨,捆成一小捆
6、 燒一鍋水,分別加入牛腩、蔥段姜塊、八角、蒜苗、陳皮,燉煮40-60分鐘
7、 加入蘿蔔繼續燉煮30分鐘
8、 裝入砂鍋,加入食鹽和切斷的蒜苗燉至斷生即可
食材:白蘿蔔、牛腩
輔料:陳皮、生薑、桂皮、八角、冰糖
廣式清湯牛腩湯蘿蔔的製作方法:
第一步:白蘿蔔清洗乾淨切成方塊備用,儘量切大塊一點。生薑切成薑片備用,牛腩切成小塊備用。先煮蘿蔔,水量泡到蘿蔔的一半,放入冰糖煮開後,小火煮10分鐘關火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。
第二步:切好的牛腩煮開水放入牛腩燙去血水瀝乾。香料儘量少放些但不能不放,香料是去騷味的,放一片陳皮,桂皮一小片、八角一個,薑片五片、鹽適量。把香料放入隔湯球裡或用紗布包好香料。
第三步:把牛腩、香料、水放入高壓煲燉30分鐘,牛腩燉半小時後,把煮好蘿蔔連水一起倒入牛腩的高壓煲裡繼續燉15分鐘左右。時間到關火加點鹽、雞精調味,夾塊肉試下肉嫩不嫩,如果硬在燉久些。這個時候我們這道養生湯食就已經制作完成
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