贛南炸荷包肉做法

一、主料：

1、豆腐500克。

二、 輔料：

1、荷葉20克

2、秈米粉100克 。

三、調料：

1、植物油80克

2、鹽3克

3、味精3克

4、醬油3克

5、大蔥3克

6、姜3克

7、白砂糖15克

8、料酒25克

9、香油5克 。

四、做法：

1、將豆腐切成長方形薄片蔥、姜切絲

2、鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱後，將豆腐片入油中炸成金黃色，撈出瀝乾油

3、鍋內留底油，下蔥、薑絲煸香，再加入素清湯500毫升、豆腐片、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒，燒至豆腐入味後撈出，湯汁留用

4、將撈出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌勻，將荷葉用開水燙一下，鋪在籠中，將拌好的豆腐放在荷葉上，蒸熟取出，扣入碗內即成。