猴腦菌的泡發

用溫水泡發。

猴腦菇，學名黑腦菌，又名猴腦菇核桃菇核桃菌，因長相與猴腦相似，顧名猴腦菇，是食用菌的一種，是地方傳統的名貴食材，肉嫩、味香、鮮美可口。因產地、地域不同，因此叫法也有所不同，南方人普通叫黑猴頭菇，猴腦菌脆嫩可口，風味獨特，可以涼拌、清炒、煮湯、燉湯、拼盤等，做出來的菜餚有口感、有彈性，也具有良好的藥用價值，深受消費者的喜愛。