老麵包子做法和發麵全過程

步驟/方式1

上次做饅頭面留下的100克麵糰（生的）放室溫一兩個晚上就是老面了可以用保鮮袋裝起來備用。

步驟/方式2

老面撕碎和麵粉混合，用一小碗溫水把糖化開倒入麵粉中揉成光滑的麵糰放入盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小（約發酵一晚第二天使用）裡面呈現蜂窩狀即可。

步驟/方式4

取出發酵好的麵糰加一克鹼進去使勁揉搓成光滑的麵糰即可。一定要把鹼完全揉進去哦，要是麵糰聞起來還是有點酸可以在加一點點的鹼，麵糰聞起來沒什麼酸味即可。切記鹼不能加多了！

步驟/方式4

把麵糰搓成長條分割成小擠子，然後就可以發揮大家的想象力做成各式各樣的包子饅頭啦！

步驟/方式5

包子製作完畢，放入蒸鍋內醒發20分鐘，鍋內事先溫水50°度。

步驟/方式6

醒發好以後，直接開大火，水開蒸制14分鐘後，關火燜4分鐘，取出即可出鍋

步驟/方式7

完美Q彈