大包做法全過程

材料

酵母3克，麵粉5克，白糖5克，溫水60克，黃油3克，蔥姜水適量，牛奶適量，肉餡3克，鵪鶉蛋1個

步驟 1

先準備醒酵母，酵母＋五克麵粉＋五克白糖＋溫水60克，拌勻，靜置

步驟 2

等表面起一層細小泡沫，就可以用了

步驟 3

所有面團材料除了豬油，其他一起放攪面機，加上醒好的酵母水。 注意牛奶可以不用全部加完，以防不同麵粉吸水性不一樣，可以適量加減 和麵十分鐘後，加入豬油攪十分鐘。 靜置十分鐘鬆弛好，就可以包了。

步驟 4

攪面機和麵的時候，準備蔥姜水。 蔥切碎，薑片拍扁，切碎。加入開水，泡五分鐘，期間用湯匙壓一下蔥姜碎，更出味

步驟 5

喜歡沙姜香味的可以加沙姜一起泡，口感更香

步驟 6

準備好蔥姜水，準備肉餡 所有材料加一起，攪拌均勻，筷子一個方向攪拌上勁，大約四分鐘五分鐘

步驟 7

慮出蔥姜水，三次加入和好的肉餡，繼續攪拌，直到用完蔥姜水，這個狀態 蓋保鮮膜，冰箱凍一下更好包 臘腸切小段，鵪鶉蛋剝好殼。我買的是罐頭，比較省事

步驟 8

麵糰鬆弛好了，拿出來擀開長條

步驟 9

長的那一面開始捲起來

步驟 10

切成均勻的小段

步驟 11

暫時不用的要保鮮膜蓋起來。把劑子擀成中間後，四周薄的樣子。如果黏手可以稍微撒點麵粉

步驟 12

包入一勺肉餡，一段臘腸，一粒鵪鶉蛋

步驟 13

捏好，墊上防粘烘焙紙 放溫暖地方，蓋著保鮮膜或乾淨紗布發酵三十分鐘。 包子發酵好了體積膨大，感覺輕飄飄的感覺就是好了。 蒸鍋放水，水開了放入包子，中火蒸，水開上汽後，蒸十五分鐘。關火 悶兩分鐘，起鍋

步驟 14

臘腸香甜，肉末多汁，鵪鶉蛋細膩，配合起來口感很不錯哦。