圓茄子的10種簡單做法

用料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

做法：

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。

用料

圓茄子500克，雞蛋2個，耗油一小勺，醬油2克，老抽2克

蛋花茄子的做法步驟

步驟 1

茄子洗淨切小塊兒備用

步驟 2

雞蛋打散

步驟 3

起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，並且撒入少量鹽，撈出

步驟 4

另起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒

步驟 5

放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水

步驟 6

茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋

①醋溜茄子。圓茄子洗淨切條上鍋蒸熟(軟爛較好)備用。鍋中燒油加入蔥花多點，褊炒微黃，加入適量陳醋、鹽、生抽瀝入蒸熟茄條中即可。

②小米椒炒茄條。圓茄子洗淨切絲放入水中泡洗一下備用，小米椒5、6個切成末備用，鍋中加稍多點油燒熱，加入小米椒末、蔥花編炒香加入茄絲炒熟，出鍋前加上孜然粉、生抽、鹽、蒜沫攪拌均勻即可。

③紅燒茄子。茄子切塊上油鍋炸熟備用，西紅柿一個切塊、一個青椒切塊、洋蔥半個切塊、蒜塊。熱鍋加油放入青椒塊、洋蔥塊西紅柿、蒜塊炒香，加入茄塊煸炒均勻，加入鹽、生抽、耗油、白糖翻炒均勻即可。

④炸茄盒。茄子切片，中間加入肉餡(肉餡和做餃子餡一樣)，放在麵糊裡掛糊，上鍋炸熟，出鍋擺盤。

⑤地三鮮。茄子切塊、土豆切塊、豆角切段，上鍋炸熟備用。鍋中加少量油放入蔥花、蒜末炒香加入炸熟茄子塊、土豆塊、豆角段翻炒均勻，加入白糖、鹽、生抽、耗油出鍋。

⑥西紅柿尖椒燉茄子。茄子切條備用、兩個西紅柿切塊、尖椒切絲。熱鍋加油先將茄子、尖椒放入炒至八成熟，辦入西紅柿塊繼續炒出湯汁，再燉十分鐘，加入白糖、鹽、生抽、蒜泥攪拌均勻出鍋。

⑦茄子燉豆腐澆面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切絲備用。將熱鍋燒油加入尖椒絲、茄子丁大火翻炒，加入適量開火、豆腐丁、燉半個小時，出鍋前加白糖、鹽、生抽、耗油、蒜泥出鍋燒至煮熟麵條上即可。

⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油殺出水，將水擠出放入盤中備用，小米椒切末加入盤中，加入白糖、鹽、花椒粉、生抽、耗油用熱油澆上，拌均勻，和麵醒發和包子，上鍋蒸熟即可。