茄子瓤的家常做法簡單

食材：長茄子1個，裡脊肉150g，植物油適量，香蔥適量，鹽適量，香油適量，蛋清適量，幹澱粉適量，姜適量，生抽適量，胡椒粉適量，雞精適量，高湯適量，番茄醬適量，水澱粉適量

方法/步驟：

1/10準備食材。

2/10把長茄子洗淨切大小一樣的段。

3/10用小刀挖去茄子裡面心，不要挖的太多了，蔥姜洗淨切末。

4/10把裡脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥。

5/10加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻 ，加香油拌均勻。

6/10用小勺子把肉泥填在茄子段裡，抹平。

7/10茄子釀坯裝在盤子裡，蒸過加水大火燒開上蒸鍋。

8/10大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水。

9/10炒鍋燒7成熱，加植物油，加蔥姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開。

10/10加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可。