河南素雞做法

材料

素雞：2個

植物油：2湯匙 蔥：1根 姜：4片 花椒：15粒 八角：1個 幹辣椒：5個 滷汁：3大勺 白糖：1大勺 花雕酒：2勺 水：適量

鹵素雞的做法

1

將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片

2

不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎

3

煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

4

鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香

5

加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞

6

大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火

準備素雞、青紅椒、大蒜。把素雞切成小片，青椒切成細一點的小片備用。

2、

起鍋燒油，油熱後把素雞放入鍋內煎制，兩面煎成金黃色將素雞盛出備用。

3、

鍋內留底油，放入大蒜爆香，然後放入青椒翻炒放入素雞 少許十三香，少許雞精出鍋裝盤。