紫米麵燒餅

食材：高筋麵包粉334克， 黃油34克， 鹽5克 ，奶粉10克 ，耐高糖幹酵母3.5克 ，雞蛋液35克 ，細砂糖45克 ，純牛奶100克 ，水70-80克 ，鹽漬櫻花12朵（表面）

內餡：紫糯米180克 ，水適量 ，細砂糖25克 ，煉乳25克

步驟：

1、將紫糯米淘洗兩遍，加入適量水浸泡一晚。

2、添入平時煮米飯的水量煮成紫米飯，盛出趁熱加入細砂糖和煉乳拌勻。

3、徹底晾涼後分成均勻的12份，滾圓放進冰箱冷藏備用。

4、洗去鹽漬櫻花表面的鹽分，放入清水中浸泡待其花瓣散開。

5、將除黃油外的麵糰食材放進揉麵桶內，啟動揉麵程式揉成麵糰。

6、然後加入軟化的黃油繼續揉至完全擴充套件階段，即可以扯出薄薄的手套膜。

7、將麵糰整理好放進容器中，表面覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

8、待麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸乾麵粉在中間戳進去再拔出來，麵糰不回縮不塌陷就基本發酵好了。

9、取出麵糰按壓排氣，分成均勻的12個小麵糰，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10、取麵糰按扁擀成餅皮，在中間放紫米餡。

11、用虎口向上將收口封嚴輕輕滾圓，一個紫米餅生胚就做好了。

12、剩餘的麵糰和餡料按照上面步驟同樣操作，收口朝下排放烤盤內，每個生胚之間要留有空隙。

13、再次發酵至體積明顯變大，上面放一朵泡好的櫻花。

14、烤箱上火150度、下火180度預熱，在餅胚上鋪一層耐高溫油布，然後壓一個烤盤，放進烤箱中層烤20-25分鐘。

15.待紫米餅表面上色即可出爐，移至烤網冷卻後食用。