東北燉兔肉的正宗做法

兔肉 350克

黃豆 150克

- 調料 -

姜 1塊

料酒 適量

枸杞 少許

- 小技巧 -

1、用黃豆清燉兔肉能夠很好的去處兔肉的腥味。

2、兔肉儘量剁成小塊，可以加快燉熟的速度，節省時間。

3、兔肉盆中的清水量一定要沒過兔肉大約一個手指肚即可。

- 兔子肉做法 -

1取黃豆放在碗中，再往碗中倒入水將其浸泡一會，泡發後倒幹盆中的水分並且把黃豆倒進另一個盆中備用。

2將兔肉用刀剁成3釐米寬的塊狀，並將其放入裝有黃豆的盆中，加入薑片、料酒、清水，放置在鍋內蓋上鍋蓋隔水加熱1燉制1小時。

31小時之後，開啟鍋蓋會聞到濃濃的清湯、肉香、黃豆的味道就說明已經燉制好了，可以端出鍋裝碗並加入少許枸杞調味，即可食用了

材料】兔肉、土豆、豆瓣醬 【調料】 油、味精、糖、大料 【作法】

1、將兔肉都切塊，洗淨，土豆去皮切塊

2、鍋裡放油，燒開，加入兩粒大料，炒出大料油

3、加入郫縣豆瓣醬，大火翻炒，炒出紅油

4、加入兔肉，多炒一會，直到炒出水份

5、加少許糖，翻炒幾下

6、加水，大火燒開，加入土豆塊，轉小火燉半個小時

7、加入味精，出鍋。

收拾好的兔肉，浸泡兩小時，切塊再洗兩遍涼水，下鍋加入少量豬油，加適量料酒，開火邊燒水邊撇去浮沫浮沫撇乾淨後加蔥薑蒜花椒香葉醬油鹽，小火燉40分鐘，出鍋裝碗