地鍋燉白肉的正宗做法

用料

東北酸菜1袋，五花肉適量，小米辣2個，幹辣椒3個，姜3片，蔥一小段，蒜5瓣，鹽適量，雞精適量，白糖適量，蠔油適量，白胡椒粉適量

東北酸菜燉白肉的做法步驟

步驟 1

五花肉選擇稍微肥點的，洗淨，去肉皮，切薄片，肉皮切條，用鹽，料酒適量，抓勻，醃著備用

步驟 2

蔥、小米辣，幹辣椒斜切成片，生薑、蒜切粒，酸菜切片。

步驟 3

酸菜袋中取出，放大碗裡洗幾遍，目的洗去酸味。

步驟 4

炒鍋鍋中倒油，適量，熱鍋熱油，放入醃好的五花肉，煸炒，使肥肉出點油，就是說鍋裡的油比之前倒的油多一點，把肉先略微往鍋邊扒拉一下，倒入蔥薑蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回來，同時翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入涼水，沒過菜，大火燒開，放入白胡椒粉，稍微多點，小火慢燉，三十分鐘左右，期間攪動一下鍋，以免粘鍋，或者水乾，放入白糖適量，大火略微收汁，關火，放入鹽，雞精、蠔油適量，餘溫翻炒均勻，出鍋

原料

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帶皮五花肉 (500g)

食用鹽 5g

味精 2g

大蔥 5g

姜 5g

八角 3個

花椒 2g

1/將肉洗淨。

2/蔥姜切好，八角、花椒都配好備用。

3/切記用涼水煮肉，把洗好的五花肉放入鍋中，放入八角、花椒、蔥、姜等作料，加入適量的涼水漫過肉，煮30分鐘左右吧。

4/等肉煮的差不多了，用筷子插一下，看看煮透了（爛）嗎，一定要煮透了，這樣口感才好。

5/出鍋，切片，配上蔥末，在白肉上澆上米醋，個人建議放涼了吃，如果牙口不好的也可趁熱吃。

6、美味又好吃的燉白肉做法完成開吃了。

食材:

豬肉500克、清水適量、鹽2勺、花椒10粒、姜1塊、大料3個、蒜1頭

步驟:

1/6

豬肉用涼水進行解凍，等豬肉解凍了之後再拿出來放在一旁備用。

2/6

把切菜板放好把解凍好的豬肉，切成一片片的然後在切成一塊一塊的備用。

3/6

把準備好的姜用清水洗淨，在切成片然後切成絲狀放在碗裡備用。

4/6

在這時把切好的豬肉放入碗中加入花椒大料，蒜瓣和切好的薑絲進行醃製。

5/6

等把肉醃製好了之後倒入洗好的砂鍋中，然後在加入適量的清水記住沒過豬肉即可。

6/6

然後就把蓋子蓋上，在爐子上小火慢燉等豬肉燉爛了再加入鹽，再燉一個小時出鍋即可食用。