炸圓子肉餡怎樣好吃

食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。

做法：1、準備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗裡，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。

2、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個雞蛋在肉餡裡，這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂，然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調料都放好之後，為了讓我們炸出來的丸子吃起來更加酥脆，還需要往裡面加入適量的饅頭嗎如果沒有的話也可以用麵包糠來代替，接著再加入少許水澱粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動，一直用筷子挑，這樣反覆操作幾次就可以了。

3、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子裡。

4、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油裡開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。

5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝乾油放在盤子裡。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧

炸圓子肉餡怎樣好吃

炸圓子肉餡最好選純瘦肉做，肉餡里加花椒麵，鹽，雞蛋和澱粉拌勻，炸出的肉圓子放入盆裡加入蔥段，蒜粒，薑片，大料，鹽，味精，老抽上籠蒸2個小時就做好了，超級好吃的。

炸圓子肉餡怎樣好吃

①肉餡調味後，需要打入一些蔥薑汁，和調餃子餡是一樣的。肉餡吸飽水後變得飽滿多汁，蔥姜還能去腥增香，炸出來的丸子才沒腥味。打多少水呢一斤肉餡打入4兩水即可，用筷子攪拌至全部被吸收。②調肉餡時，一些人加麵粉，一些人加澱粉，都不對，這樣丸子就是個實心球，剛出鍋很酥脆，放涼後就硬邦邦的。加入饅頭渣後肉餡很疏鬆，丸子才會酥脆，涼了也不硬。

【做法】

第一步、丸子口感好，首先要選對肉，用三分肥七分瘦的五花肉，洗淨後剁成肉餡，加入適量鹽、生抽、十三香，順時針攪拌至上勁，醃製30分鐘。第二步、切一些蔥段、薑片，加入適量清水，倒入破壁機裡打成蔥薑汁，倒入醃好的肉餡中，攪拌至全部吸收，能有效去腥增香。

第三步、隔夜饅頭撕掉外皮，用手把幹饅頭搓成饅頭渣，沒有的話用麵包糠代替，倒入肉餡中，再加入適量澱粉，用筷子攪拌均勻，使食材充分混合，最後淋入一勺香油拌勻。