泡菜壇進生水了怎麼辦

立即放入高度白酒進去。

因為高度白酒可以消毒殺菌，會抑制滴入生水的細菌在泡菜罈子中發酵。

當我們不小心把生水滴入泡菜罈子中後，立即放入少許高度白酒進去，這樣泡菜罈子水不會變質變色，泡菜不會變味。

最好是放入少許高度白酒進去後，在新增少許花椒進去。

泡菜進生水後酸壇裡的酸水很快變質，甚至長白毛。如果泡菜已經醃好，可以把泡菜撈出，裝進密封盒裡放冰箱收藏。如果泡菜還沒有醃好醃透，只能換酸水，直接買回香醋加三分之一清水加入適當白糖和鹽煮開放晾。酸壇和泡菜清洗乾淨晾乾後從新泡發