丹麥千層紅豆方塊麵包的做法

牛奶 130ml、食鹽 3g、雞蛋 1只、花生油 25g、糖 30g、高筋麵粉 290g、酵母 4g、豆餡 80g

紅豆千層麵包的做法:

步驟 1

除豆餡外所有材料放入麵包機內，啟動和麵檔。攪拌4次，攪拌加醒面大約30分鐘。 然後醒發40分鐘。

步驟 2

豆餡（可用成品的豆沙代替），這裡我用的是紅小豆做的，我會另做一個詳細的配方。

步驟 3

將醒好的面排氣，擀成餅。

步驟 4

在餅皮中間鋪好豆餡。

步驟 5

將豆餡包嚴，開始擀。 然後再對摺，再擀。 反覆幾次。

步驟 6

將擀好的麵糰切成4-5份。

步驟 7

有花的一面向上，放入麵包桶中。

步驟 8

放入麵包機中，二次發酵，設定烤45 分鐘。

紅豆千層麵包做法步驟如下：

步驟 1

酵母先用溫水化開

步驟 2

用打蛋器將麵粉與脫脂奶粉攪勻，加入鹽、糖、酵母水

步驟 3

加入EGG

步驟 4

慢速打2-3分鐘，將材料大致混合。（打到擴充套件階段之前的狀態即可）

步驟 5

將麵糰壓平，包上保鮮膜放冰箱冷凍1小時20、30分鐘左右

步驟 6

將冰箱取出的片黃在室溫下放不到1小時，然後敲薄整成正方形

步驟 7

取出麵糰，麵糰的硬度要和片黃差不多，把麵糰擀成正方形，在上面放片黃

步驟 8

將麵糰的四個角向中折，緊緊地裹住片黃

步驟 9

用擀麵杖敲平擀開，然後將麵糰折成三折

步驟 10

包上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘

步驟 11

取出，擀開，進行第二次摺疊，然後再放冰箱冷凍30分鐘

步驟 12

取出，擀開，進行第三次摺疊，然後再放冰箱冷凍30分鐘

步驟 13

總共進行第三次摺疊，取出，將麵糰擀開，擀成厚3MM厚的正方形

步驟 14

壓上羊角酥模具分割成16份，填入紅豆沙，表面撒些細砂糖

步驟 15

再捲起排入烤盤，進行發酵

步驟 16

28度發酵3小時。（2倍大）

步驟 17

發酵完成後，預熱烤箱180中層，開熱風功能，上下火，烤15分鐘左右

主料

高筋麵粉225克，奶粉9克，低筋麵粉75克

輔料

煉奶15克，清水126克，酵母6克，黃油24克，鹽4克，全蛋液全蛋液

做法步驟

1、將主料中黃油除外的食材，放入麵包機內，啟動一個揉麵程式，程式結束後放入24克黃油，再次啟動一個揉麵程式20分鐘，麵糰能拉出薄膜。

2、將麵糰裝入保鮮袋裡，放入冰箱冷凍30分鐘

3、裹入用黃油，放入小保鮮袋裡擀開成薄片狀。冷凍的麵糰取出，擀成黃油片的兩倍面積。將黃油片放在面片的中間

4、折起左右端的麵皮，覆蓋黃油片，捏緊

5、橫過來對摺

6、再對摺

7、在中間放上自己做的蜜紅豆

8、左邊折起，上面也放上蜜紅豆

9、折起右端

10、分成三部分，編辮子11.放在模具中發酵

12、發酵到兩倍大

13、表面抹上雞蛋液

14、烤箱190度，烤制35分鐘