肝心怎麼烀才好吃

肝心烀法如下：

食材：

雞心200g

雞肝200g

食鹽2勺

生薑1塊

八椒2個

花椒10粒

味精5g

方法/步驟：

1/6

新鮮的雞肝雞心洗淨備用。

2/6

鍋內放入水，水要淹沒過雞肝雞心，一定要涼水下鍋，燒開水後將浮沫去掉。

3/6

新鮮的生薑切成薄片備用。

4/6

花椒和八椒最好用清水洗淨備用。

5/6

放入適量的食鹽、花椒 、八椒、生薑片燉煮15分鐘左右，這樣燉熟的雞肝雞心會嫩軟香鮮，千萬別燉煮時間太長了，會發硬，不好吃，影響口感。

6/6

時間到了，放入適量的味精，攪拌均勻，關火。把燉煮的生薑片和雞肝雞心分離出來，裝入乾淨的碗裡。

鍋裡注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用。

5、另取一個鍋子，加入食用油，爆香薑片、蒜和蔥。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、幹辣椒，煮滾後放入燙好的豬心和豬肝。

6、再次煮滾後調小火（最小的火力）蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙籤穿透豬肝看沒有血水溢位即是熟了。豬心則繼續用小火煮20分鐘