凍豬心怎麼炒才好吃

冷凍豬心先解凍，解凍之後切片。

爆炒豬心的做法:

1、豬心切成薄片，加入鹽、澱粉和料酒，拌均勻醃製一下

2、調製一碗汁： 鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水， 拌均勻後備用

3、燒熱鍋，放適量的油， 下入豬心爆炒，豬心變色後盛出來

4、鍋中留少許底油， 下入洋蔥片翻炒

5、洋蔥爆炒出香味後下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒

6、翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒

7、倒入準備好的碗汁翻炒均勻

8、最後收汁後即可

9、盛入碗中， 表面撒些小紅椒。

豬心的烹炒方法:冷凍豬心解凍後，一切兩半兒，用清水寖泡一小時左右去出血腥味。撈出後控幹水份，頂刀切片用料酒，生抽少許，胡椒粉，一點點小蘇打，一起抓勻入味，取少許玉米澱粉上漿靜置半小時左右，備幹辣椒段，蔥薑蒜片，切少許青尖椒角，起鍋做油燒熱滑豬心片，滑好後出鍋，留底油放入蔥薑末片，幹辣椒段煸炒爆香放入豬心片，料酒，生抽少許，耗油一勺雞精少許，鹽2克，上火快速翻炒淋入香油，爆炒豬心出鍋裝盤。

1、將豬心化凍後一切為二，處理乾淨之後將豬心切成小塊，將豬心放入鍋中，過水焯變色後撈出備用。

2、青椒洗淨切塊、蔥切蔥花、蒜切片、幹辣椒切段、花椒備用。

3、鍋中熱油爆香花椒撈出不用，將蔥花、蒜片、花椒放入炒出香味，再放入焯過水的豬心略炒，淋一些薑汁放青椒塊炒一會，加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。