豬婆腳怎麼燉才好吃
1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊,再把豬蹄放入溫水裡,慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面,加上適量溫水浸泡30分鐘,把血水泡出來。
2、把大蔥、老薑清洗乾淨,大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨,切成大塊。
3、起鍋放入適量清水,放入浸泡過的豬蹄,放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把,再加入適量料酒、少許白醋煮沸,煮3分鐘左右,把豬蹄用漏勺撈出來,沖洗乾淨。
4、再次起鍋,先把鍋烘乾,加入少許植物油,把豬蹄放入鍋中翻炒一下,把豬蹄上面的水分炒幹。
5、燉鍋里加入一大鍋清水,再把豬蹄放入燉鍋裡,放入一大塊老薑煮沸,轉小火燉煮1個小時30分鐘(新鮮的豬腳燉得久,要是東豬腳最多1個小時哈)。再把冬瓜放入鍋中,燉煮10分鐘,出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
6、豬蹄湯燉好之後,一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃,這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
豬婆腳怎麼燉才好吃
1、豬腳加生薑,料酒焯水撈出,洗乾淨。
2、洗乾淨的豬腳,加料酒,清水適量,放高壓鍋壓熟
3、熱鍋涼油,把花椒,大料,香葉,桂皮,生薑,蒜小火炒香
4、放豬腳,翻炒,翻炒到豬皮微黃
5、再加生抽5勺,老抽半勺,翻炒一下,再加一點料酒,鹽1勺,再加三勺豬腳的湯(高壓鍋煮豬腳的原湯),大火燒開,中小火燉
6、燉的湯汁濃稠,撒點蔥花就可以出鍋了。
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