怎樣做好吃的涼拌豬腳

食材

主料豬蹄1個生薑5克

輔料花生油20毫升生薑25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋適量

步驟

1、豬蹄去毛（可以用火燒去毛）後洗淨，剁成大塊。

2、豬蹄加清水、薑片，壓力鍋煮15分鐘，自然消氣後再開蓋。

3、煮好的豬蹄用清水反覆漂洗去油星，再用冰水浸泡20分鐘。

4、浸泡豬手的同時，準備調味料姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。

5、鍋內倒油，加熱至微微冒煙。

6、將生薑、辣椒、生抽、醋倒入泡好瀝乾水的豬蹄裡。

7、淋上熱油，撒上香菜，充分攪拌勻即可。

8、成品圖。

小貼士

1、豬蹄去毛，可以用鑷子或者用火燒去毛。2.煮豬蹄時，電壓力鍋可設定10分鐘，喜歡稍微軟韌一點口感的可加長5-10分鐘，如果是普通鍋，建議煮40-50分鐘。3.涼拌豬蹄的口感是脆爽不膩，關鍵有幾點，不能久煮變得太爛，另一定要用清水洗淨油星，並用水浸泡至完全涼透。4.浸泡時要用涼開水，夏日建議用冰水。5.豬蹄的選擇，喜歡肉較多就選前蹄，喜歡筋骨多就選後蹄。6.辣椒建議選小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。