涼拌心子怎麼做

用料

雞心肉脯250克或30個左右、香蔥2根、生薑五六片、花椒粒30粒左右、蒜苗2根小米辣2-6個、廚用花雕酒或料酒或白酒3勺、醬油膏2勺、味極鮮醬油2勺、白砂糖半勺、香油1勺、保鮮盒1個

做法步驟

步驟 1

將雞心切成兩半，泡在涼水裡，有黑血塊的地方，輕輕搓洗乾淨，再用涼水洗乾淨放著備用。

步驟 2

生薑切五六片，一小把花椒粒，香蔥用刀拍兩下切成段

步驟 3

鍋里加水，放入蔥姜花椒粒，再加3勺花雕酒，燒開後轉小火咕嘟5分鐘。然後用漏勺把調料都撈出來扔掉。這時候放入雞心，用漏勺稍微攪一下讓雞心勻開。然後關火，蓋上蓋子泡10-12分鐘。

步驟 4

雞心泡熟的同時，準備兩根蒜苗切斜片，小米辣切五六個有點辣，切兩三個就好。切好放在保鮮盒裡。

步驟 5

鍋裡泛著油，把泡熟的雞心撈出來放在保鮮盒裡。

步驟 6

加入半勺白砂糖，一勺香油，2勺醬油膏，然後蓋上蓋子使勁搖。

步驟 7

搖完了再加2勺味極鮮，拌勻就可以吃啦！

步驟 8

放冰箱冷藏一會兒風味更佳！

菜心一把，清洗乾淨

2、鍋中倒水，燒開

3、水開放入菜心，燙3分鐘

4、燙好的菜心，撈出放進涼水裡，過下涼水

5、過好的菜心，擠出多餘的水份，放碗裡備用

6、然後放入調料，鹽、雞精 、花椒粉、醋、生抽、大蒜、辣椒油、熱油翻拌均勻

7、翻拌均勻裝盤就可以上桌了