羊肉蒸湯去皮嗎

不用去皮的，可以直接蒸的。但是，具體要不要去皮，主要根據個人喜好決定，如果沒有什麼特別講究，就可以帶皮蒸的。羊肉是一種優質肉類產品，含脂肪低，營養豐富，味道鮮美，人們都很喜歡食用。羊肉可以炒食，可以燉羊肉，羊肉也可以燒烤，還可以蒸湯，都很好吃的。

帶皮絕對好過不帶皮的。道理很簡單，羊皮不光吃起來又軟又糯，它的膠質也非常豐富。這些膠質融入到湯中，可以讓湯汁變得濃厚，粘稠，醇香，鮮美。

無論是燉羊肉，燜羊肉，還是蒸羊肉，最好都要帶皮，燉出來湯汁鮮美醇厚，羊皮本身也非常好吃。

羊肉蒸湯，首選羊排或者羊後腿。羊排是不可能帶皮的，所以想吃帶皮的燉羊肉，就只能選擇後腿了。

先把帶皮羊肉放在倒有白酒的清水中浸泡兩三個小時，最大限度的去掉血水。然後冷水下鍋，加薑片白酒花椒，大火燒開後焯水兩分鐘。然後撈出清洗乾淨。這樣處理過後的羊肉羶味就會變得比較輕。