炸鹽焗排骨的做法

原料：排骨500g、鹽焗粉1包、蒸魚油2勺、姜1塊、胡椒粉1勺。

做法步驟：

第1步、準備材料，蒸魚油，胡椒粉，鹽焗粉醃，放入冰箱過夜。

第2步、電高壓鍋，鍋底刷一層油，鋪上一層大蔥皮，再放上醃好的排骨。按煮飯模式。

第3步、電高壓鍋，煮飯模式後開鍋。

第4步、裝盤。

小貼士：

醃製時間一定要四小時以上，才入味。

準備食材：

豬肋排、椒鹽、紅椒、料酒、大蒜

生抽、紅薯澱粉、蔥花、食用油、薑片

製作步驟：

1、排骨切小段後，用料酒、生抽、大蒜片、薑片拌勻，醃製15分鐘

2、用筷子挑出醃製排骨用的姜蒜片，均勻裹上紅薯澱粉

3、鍋中放入適量食用油，油燒至150度放入排骨，炸至兩面金黃後撈出備用

備註：測油溫小技巧(用筷子粘麵糊，放入鍋中，麵糊起泡即可)

4、再次將鍋中油燒熱，倒入炸好的排骨，大火復炸一分鐘，撈出控幹油備用

5、鍋中留底油，加入蔥花、蒜末、薑末、紅椒段，開小火煸炒出香味

6、加入炸好的排骨翻炒均勻，使其裹上炒料，最後撒上椒鹽

小貼士:

一、醃製時間久一點，更佳入味

二、全程無需加鹽，醃製時加適量生抽即可，炸好撒椒鹽味道正好

三、油溫控制好，開始大火炸，表皮變色後改中火，不斷翻面防止炸焦