古早味蛋糕（6寸）怎麼做如何做好

食材清單

低筋麵粉 50g 、 雞蛋 4個 、 牛奶 60g 、 植物油 35g 、 砂糖（蛋清，蛋黃） 20g+20g 、 醋或檸檬汁 幾滴

做法：

1：當然是準備材料

2：將35g玉米油倒入奶鍋，中小火加熱大概六七十度（我沒有溫度計所以加熱了兩分鐘，溫度有點過高了所以後來組織不太好，自行斟酌）趁熱倒入過篩的50g低筋麵粉中用蛋抽分離四個蛋清蛋黃，蛋清撞到無水無油的盆中（可以先放冷藏）接著弄蛋黃部分攪拌混合到沒有乾粉

3：分離四個蛋清蛋黃，蛋清撞到無水無油的盆中（可以先放冷藏）接著弄蛋黃部分

4：將蛋黃放入剛剛的麵糊中，攪拌均勻，再加入60g牛奶20g糖1g鹽攪拌均勻到麵糊沒有顆粒順滑

5：打發蛋清，加入三四滴白醋或者檸檬汁，分三次加入20g糖，打發到溼性發泡，就是蛋清不流動，提起打蛋器有個大彎鉤晃一晃會動的那種

6：六寸模具西面圍油紙，倒入麵糊輕震幾下，烤箱預熱190度

7：烤箱放一個烤盆裝水（水要夠），模具底部包錫紙防止進水，也可以跟放一個蒸架

8：先190度烤10-15分鐘（為了後面上色），然後140烤40-45分鐘左右

－準備食材－低粉45克雞蛋3個細砂糖35g玉米油38g牛奶30g鹽0.5g－步驟－1.準備食材2.玉米油進微波爐加熱2分鐘3.迅速將過篩後的低筋麵粉倒入加熱好的玉米油中，攪拌均勻4.加入牛奶，拌勻5.加入蛋黃拌勻6.完成後是細膩的麵糊7.蛋清中加入鹽開始打發（檸檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中8.打至溼性，有彎彎的鉤9.將三分之一蛋清放入麵糊中翻拌均勻，不可以畫圈圈哦，會消泡的10.再將拌均的麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻11.然後倒入模具中，模具中鋪好油紙，我放了四塊紙板，防止周圍烤過火，也可以不墊，模外面包一層錫紙12.震盪幾下，震出空氣13.烤箱預熱，上火130，下火155，50分鐘，水浴加熱14.烤好後，震盪兩下，防止塌陷，然後從模具中取出，QQ的哦