6寸巧克力拉花古早蛋糕的做法

主料：

雞蛋6個

低筋粉80克

可可粉10克

白砂糖70克

玉米油75克

牛奶65克

巧克力豆適量

輔料：

鹽1克

白醋少許

做法：

1、 把蛋清和蛋白分開，玉米油放進奶鍋裡。

2、 開小火加熱到40度左右，微微有一點兒冒煙就可以了。

3、 把低筋粉和可可粉過篩後加入油裡面，稍微攪拌均勻。

4、 加入牛奶，攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻，放一邊。

5、 接著打發蛋清，在蛋清裡面加入三分之一的糖，用打蛋器打到魚眼泡，再加入另外三分之一的糖，繼續攪打。

6、 繼續打。

7、 加入最後剩下的糖，打到溼性狀態，拿起打蛋器，上面有著小尖角，這樣就可以了。

8、 取三分之一的蛋白放到可可糊裡面，用劃Z字型手法攪拌。

9、 攪拌均勻之後倒回蛋白的碗裡面，用上下手法攪拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

10、 攪拌完的蛋糕糊

11、 8寸烤盤裡面鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤裡，撒上巧克力豆，在大烤盤裡面倒進3釐米高的水，把8寸烤盤放進去，用水浴法，放進預熱好的烤箱，150度，50分鐘。

12、 時間到，出爐

13、 切塊裝盤