中梅肉是哪個部位

中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個部位是豬身上最好的一塊肉，每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，所以價格也比較貴，適合製作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東製作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉佔90%，有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃起來肉質鮮美可口，一點也不油膩。