豬肉裡脊肉是哪個部位

裡脊肉就是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。

小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。裡脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。