梅花肉買哪個部位最好

豬前夾縫肉，也叫肩胛肉，那一塊肉大約重一公斤，其瘦肉橫切面呈現一圈一圈的花紋，像一瓣一瓣的梅花或一朵朵的雪花，因此又叫雪花肉，這一塊肉肥瘦均勻，細嫩，最適合做乾煸肉絲，菜品不幹不柴，下飯佐酒都是上品。用梅花肉做餡兒，包餃子，餛飩，都是上好材料。