牛梅花是哪個部位

牛梅花指的是牛的肩胛骨肉。牛梅條肉指的是牛的上肩肉。也就是殺牛的時候，在牛頸部下第一刀的部位，牛梅條肉就是牛的上肩胛肉的一部分。由於牛經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。

牛梅花肉長在牛的肩胛部位。由於運動多，所以瘦肉比較多，吃起來比較嫩。更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。