牛保樂肩是哪個部位

保樂肩肉位於牛的前肩胛部。

處於前腿的上部，由岡上肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成。

保樂肩是bolar blade音譯過來的名字，這個部位的肉口感豐富，纖維較細，脂肪含量低，吃起來很嫩滑，適合燉、烤、燜，也可以做咖哩牛肉。