牛針扒蓋是牛的哪個部位

是牛後臀部位，會扒是除去牛後臀部位的肉。針扒的特點及用處肉色暗紅，表面有筋，適合日式生食，烤肉，醬肉，火鍋，鐵板燒。會扒的特點及用處瘦、纖維粗，只適合烹炒之類。