重慶涼拌鴨子的做法大全

主料：

鴨肉半隻

輔料：

春筍1顆、黃瓜1根、香菜適量、芝麻醬2大勺、水6大勺、蒜泥1大勺、醬油3大勺、醋2大勺、辣椒油3大勺、白糖半勺、白芝麻1大勺、花椒粉1大勺

做法與步驟：

步驟1.準備材料

步驟2.黃瓜和筍子(筍子取嫩的部份)切滾刀塊備用

步驟3.烤鴨用手撕成細絲(鴨骨可用來熬湯)

步驟4.滾水中加少許鹽，把筍子煮熟

步驟5.取出濾幹水備用

步驟6.取一空碗，放入2大匙芝麻醬

步驟7.加入6大匙水調開(這樣可讓芝麻醬更順滑)

步驟8.接著放入剩餘各種調料

步驟9.充分調勻

步驟10.取一個大碗，放入鴨絲，黃瓜和筍子

步驟11.放入醬汁拌勻就可以了

原料：鴨肉、蒜頭、嫩姜、小紅辣椒、蔥、八角、桂皮、香葉、雞精、鹽、醬油、蠔油、香油、麻油、花生油、香菜、花生米、白芝麻、小茴香、花椒。

做法步驟：

第1步、將花生米洗淨加油炒脆脫皮備用，乾貨泡洗，嫩姜洗淨，蒜頭剝皮待用

第2步、鴨肉清洗乾淨，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，蔥2條，香葉3片，幹辣椒，桂皮，花椒，鹽，一起煮30分鐘

第3步、煮好後，不急於撈起。在鍋內泡。此時可以切其他調料

第4步、醬油，蠔油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切細段，蔥切細段，嫩姜切細絲。

第5步、撈起鴨肉切好擺盤

第6步、將調好的醬料淋到鴨肉上面來