綠豆芽炒平菇家常做法
【主料】
綠豆芽 200g
平菇 100g
瘦肉 80g
【輔料】
油1勺、鹽適量、生粉適量、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、海蝦皮50克、陳醋1勺
【步驟】
1、瘦肉切片用生粉,生抽醃製10分鐘左右
2、香菇清洗乾淨,去掉老梗
3、把香菇切片,蒜切粒
4、熱油鍋爆香蒜粒
5、下香菇煸炒
6、加入小半碗清水
7、把肉片加入
8、加入蝦皮
9、再加入豆芽
10、大火快炒,加鹽,蠔油,陳醋調味,加入少量老抽調色。
1、姜洗淨切片,留一片,其餘片再切成薑絲澱粉加水適量調勻成溼澱粉綠豆芽去根洗淨,瀝淨水蘑菇洗淨,在菇背切十字花,放入開水鍋中,加薑片煮5分鐘,撈起用清水沖洗,抹乾水。
2、鍋架火上,加油10克,下鮮菇炒幹水,下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許,煮約五分鐘後,剷起盛放漏勺內瀝去汁。
3、鍋架火上,加油10克,煸香薑絲,下綠豆芽炒至將熟,下鮮菇炒勻,下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
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