蘇州藏書羊肉怎麼燒

主料:

羊肉2斤

輔料:

大白菜4-5片綠葉

生抽適量

醋適量

鹽適量

薑片適量

蔥花適量

蒜2瓣

香葉3片

花椒35粒

糖少許

粉絲100克

油豆泡50克

蒜苗3根

步驟 :

1· 準備工作：

1-挑肥瘦相間的羊肉，太瘦的不好吃

2-小蔥打成結，薑切片，蒜拍下。把處理好的姜蒜花椒放在料包裡。

2· 2斤羊肉分成2塊即可，羊肉飛水後撈出，另加開水，放入準備好的料包，加入蔥結，放黃酒（沒有用料酒代替），煮40分鐘左右，筷子插入沒有血水就可以了。

3· 提前泡紅薯粉，白菜切條，蒜苗切碎，肉撈出調味，放鹽，雞精（可不放），放粉條，油豆泡，粉絲煮熟即可，後放白菜，最後放蒜葉。

1、首先將羊肉、羊肚、羊肝洗乾淨，切成塊或小片，把蒜洗淨拍軟，把生薑洗淨切成大塊。

2、把羊肉下鍋，先用急火，把湯水煮沸，把表層的油沫撇除，再用文火燉燒。

3、最下面放羊肉，上面一點是羊肚，最上面是羊肝。急火後，把羊肝撈出，在淡鹽水中浸泡。

4、再蒸煮一個半小時，將羊肉煮得不爛也不硬，加入鹽、蒜、生薑等佐料調味即可