燒羊肉怎麼去羶味

一、藥料去除羊肉羶味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。

二、茶葉去除羊肉羶味法

①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味

②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

三、大蒜去除羊肉羶味法

500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。

四、核桃去除羊肉羶味法

用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。

五、紅棗去除羊肉羶味法

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。

六、花椒水去除羊肉羶味法

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。

七、桔皮去除羊肉羶味法

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。

八、咖哩去除羊肉羶味法

羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。

九、鯉魚土腥味去除法

剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。

十、綠豆去除羊肉羶味法

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。

十一、蘿蔔去除羊肉羶味法

蘿蔔（或胡蘿蔔）紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。

十二、甘蔗去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。

十三、山楂去除羊肉羶味法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。

十四、蒜頭去除羊肉羶味法

炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。

十五、鮮筍去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。

十六、魚去除羊肉羶味法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味