羊頭怎麼做能去掉羶味

煮羊頭肉和煮羊是肉同樣的。不要亂放什麼調料。只要有蔥姜和白䒙就足夠了。什麼回香大料都不需要放。煮出來的羊頭肉絕對不羶，首先將羊頭肉洗淨，涼水下鍋。開鍋後撇出浮沫。放入蔥姜和白芷。煮一個小時左右。既好吃又好聞的羊駝肉就做好了。

1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊頭同煮，滾開後將羊頭撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2、米醋去羶法將羊頭放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊頭，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法煮羊頭時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊頭羶味。

4、咖哩去羶法燒羊頭時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊頭放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊頭。

用料酒去羶。

將生羊頭用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後按每500克用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克的比例拌勻，待羊頭充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊頭中的羶味。