燉羊肉去羶味最簡單的方法

其實有很多種，我為大家一一介紹一下。1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4、咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

5、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

6、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

7、核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

8、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

1、冷水浸泡3小時：新鮮的羊肉千萬不要直接下鍋燉，洗乾淨之後，一定要用乾淨的冷水繼續浸泡3小時這樣可以幫助去除羊肉中的血水以及油脂，減少焯水的次數，使得羊肉燉煮出來後味道更鮮美。

2、冷水下鍋焯水1遍：無論是清燉羊肉，還是紅燒羊肉，都冷得一定要冷水下鍋。冷水下鍋焯煮，才可以隨著水溫的升高，徹底地將肉裡面的血水析出，這樣燉煮出來的肉質才不羶，湯汁也會更清澈。

3、香料不宜多：清燉羊肉和紅燒羊肉不同，香料宜少不宜多，尤其是像八角、桂皮、花椒這幾種香料，一定不要加。因為它們會影響到燉出來的湯汁渾濁。那麼，哪些香料可以放呢老薑去腥，一定不能少香葉、白芷、草果這幾樣香料可以根據個人喜好自行新增。

4、小火慢燉：清燉羊肉成功與否，關鍵在於火候的控制。在製作時，大火煮沸後，立即要轉成小火慢燉，通常需要2個小時左右的慢燉，清燉羊肉就做好了