大鍋羊肉怎麼做好吃又去羶味

首先選材很重要，選用的是內蒙古東烏旗的羊肉。

食材，帶骨羊肉500O千克，在冷水中浸泡三到五個小時，將血水雜質充分泡淨，多衝洗幾次撈出來控水備用。

輔料，生薑100克切大片，內蒙古特產沙蔥500克（可以大蔥代替）鹽300克。

韭菜花醬500克，蒜蓉辣醬200克分別放入盤內作為蘸料。

具體做法如下，選用大些的鐵鍋將羊肉剁成十公分見方的大塊，冷水下鍋，水開後不斷地打去浮沫，直至湯清，下蔥姜，中火燉煮二個小時，再次打去浮沫與雜質，隨後放鹽，小火煮肉熟但不脫骨即可。

備剃肉蒙古刀數把，將大塊羊肉撈出來，每盤一塊，用刀剃肉應個人愛好蘸料食用。