羊肉怎麼去羶味又好吃,學會這招就可以露一手了
羊肉怎麼去羶味又好吃,學會這招就可以露一手了,喜歡吃羊肉的朋友還在等什麼呢。
羊肉怎麼去羶味又好吃
去羶味方法
爆羊肉羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。
羊肉煲做法
白蘿蔔煲羊肉
材料:白蘿蔔1根,羊肉500克,豬脊骨150克,大蔥、老薑、枸杞各少許,鹽,雞精,料酒,醋。
做法:
1、豬脊骨、羊肉斬塊;蘿蔔去皮洗淨。
2、鍋內加水,待水沸時,放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨。
3、將沙鍋置於火上,放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥,加入蘿蔔,大蔥,老薑、枸杞,煲2小時左右後,調入鹽、糖,雞精,即可。
紅燜羊肉煲
材料:羊肉,馬蹄,蘿蔔,當歸,支竹,大蒜,海鮮醬,蠔醬,柱侯醬。
做法:
1、把羊肉斬件飛水,為去淨腥味,飛水25分鐘。
2、爆香大蒜後,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。
3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡,加湯加水,燜至爽嫩。
古法羊肉煲
材料:羊肉500g、胡蘿蔔1個、馬蹄4個、小蔥2棵、姜1塊、陳皮2g,大料適量、其他調味品。
做法:
1、羊肉洗淨,切成2釐米見方的塊,放入冷水鍋中焯煮去除血沫,撈出沖洗乾淨。
2、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、青蒜切小段,小蔥打成蔥結,薑切片,南乳放入碗中壓碎。
3、鍋中倒入油燒熱,放入焯過水的羊肉翻炒微黃,放入蔥結和薑片炒香,放入馬蹄、陳皮、南乳、柱候醬、白酒翻炒均勻,移入砂煲中。
4、加入適量熱水沒過羊肉,放入紅糖、生抽、老抽,加蓋燜煮50分鐘,放入胡蘿蔔再燜煮10分鐘,大火收汁即可。
燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
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