燉羊肉去羶味

羊肉好吃，營養豐富但是腥羶味太重。有些人就受不了這個味道，要想去除腥羶味，可以燉的時候加入生薑，料酒，白胡椒，辣椒等都可以有效的去除腥羶味。羊肉是優質蛋白質來源之一，蛋白質含量與豬肉相當，但脂肪含量低，對於需要補充蛋白質的人群是非常好的選擇

現在冬天，正是吃羊肉的季節，因為羊肉是熱性，冬天可以大補，羊肉最滋補的做法就是燉。燉也分為清燉的，由於羊肉加過多的香料，那味道和營養就變了很多，最簡單的做法，不要加過多的香料和調味品。

提起羊肉，小夥伴們都知道，新疆羊肉是數一數二的好吃。所以新疆人做羊肉好吃那麼出名的，特別是手抓肉，那是新疆名菜。今天就分享燉羊肉的好方法。燉羊肉分為新鮮羊肉和冷凍羊肉，我們這裡不吃冷凍羊肉的，特別是烤和燉，新鮮羊肉最好吃。燉冷凍羊肉時，最好是化凍了，涼水下鍋焯水，在用涼水清燉，這樣羊肉比較好吃了。

如果是外地的山羊肉，那燉法又不一樣了，尤其是內地山羊，羶味太大了，無法吃下去，就的加香料去除羶味，可以提前涼水焯水，這樣也可以去掉一部分羶味，再加薑片、幾顆花椒粒、桂皮、肉蔻、每種不能多加，自選一種或者兩種即可，或者胡蘿蔔一起燉，這樣羶味去掉很多，吃起來鮮嫩又鮮美。燉羊肉千萬不要加八角，那味道太重了，而且串味，把羊肉的鮮美串的不好吃了。

1、當歸除羶羊排與當歸、生薑燉服，既可以去掉羶味，又可以起到滋補作用。

2、竹葉除羶將羊排先洗淨，切成大塊，冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉，加蓋燉20分鐘，羶味自除。

3、茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶，煮熟後將茶葉除掉，即可脫去羊排羶味，且羊排清香可口，別具風味。

4、杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅味美無羶，而且還可順氣開胃、大補氣血，成為老人、病人理想的滋補品。

5、百里香除羶百里香俗名地椒椒，多見於陝北黃土高原上，生於荒坡草地，我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有，為中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊經常採食，其肉、奶清香、不羶。全草可藥用，還可用作香料、調料，煮羊肉時放入少許，羶味可除。