菲力牛排為什麼叫菲力牛排

菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。菲力牛排取自由牛隻臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉，俗稱牛裡脊肉，是牛肉較嫩的部位，每頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，1頭800公斤的牛，當中約有400公斤的肉可以被食用，而這當中又僅僅只有4公斤的部位可以被稱作菲力牛排，因此價格也較為昂貴。