不鏽鋼晶紋鍋真不粘鍋嗎

是。應該是不粘鍋。它是一種物理不粘鍋來的，鍋內表面的結構就像荷葉一樣，水珠可以在荷葉上自由滑動，但不會沾在荷葉上。

這是因為荷葉表面的微觀結構是一根一根細毛狀突起，間距大概在10-100奈米級別，所以水分子無法進入細毛結構的內部，進而能在荷葉表面自由滾動。

物理不粘鍋也一樣，它的表面結構也有很多針狀突起，尺寸間距小於或與分子尺寸相當，使得表面的食物分子不會粘鍋。